Grillede krabbekløer med honning/limemarinade med tomatsalat og chili/koriandermayonnaise
Fremgangsmåde
Krabbekløer: Pisk limeskal, limesaft, honning og 2 spsk. olivenolie godt sammen. Giv hver krabbeklo et "gok" med en kagerulle, så skallen flækker. Hæld marinaden over kløerne og lad dem trække i 15 min. – vend rundt undervejs. Læg kløerne på grillen og giv dem 5-6 min. på hver side.
Tomatsalat: Halver cherrytomaterne og læg dem på et fad. Snit forårsløgene fint og drys dem henover. Krydr med salt og peber og dryp med 3 spsk. olivenolie og balsamicoen.
Mayonnaise: Bland æggeblommer og citronsaft med en smule salt og pisk rapsolie i lidt ad gangen til mayonnaisen er hvid og cremet. Befri chilien for stilk og kerner og hak frugtkødet meget fint. Hak korianderen og bland den i mayonnaisen sammen med chilien. Smag til med salt og peber.
Server de varme krabbekløer med tomatsalat, mayonnaise, nykogte små kartofler eller godt brød og en blandet grøn salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften