Grillede marinerede hele makreller på nye kartofler, smørstegte grønne asparges, brøndkarse og smilende æg

Marinering: Knus dildfrøene groft i en morter, tilsæt hvidløgsfeddet og stød det godt sammen. Rør worcestershiresauce og ¾ dl olie i. Skyl fiskene, dup dem tørre og lav 2-3 dybe ridser i skindet på begge sider af hver fisk. Gnid fiskene godt ind i marinaden og lad dem marinere på køl i 30-45 min.

Asparges/kartofler: Skrub kartoflerne godt, kog dem møre og lad dem dampe tørre. Hak imens løget helt fint og pisk det sammen med 3 spsk. olie, hvidvinseddike, sennep og hakket estragon og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker. Vend de varme kartofler med marinaden og lad dem køle ned til stuetemperatur. Fjern den træede ende på aspargeserne ved at brække dem af og skyl aspargeserne godt. Flæk aspargeserne på langs og steg dem stille og roligt gyldne og møre i smørret. Kog imens æggene smilende (8 min.), skyl dem under koldt vand og pil dem. Anret aspargeserne flot på et fladt fad og dryp smørsaucen over. Top med kartofler, halve æg og masser af brøndkarse og server straks.

Fisk: Læg fiskene på grillen og grill dem i ca. 3 min. på hver side (til de er møre og godt gyldne).

Der kan serveres rygeost på ristet kernerugbrød og rabarberkompot til retten.