Grillet ingefærlaks med ærtesalat
Fremgangsmåde
Dressing:
1 tsk. olie
1 tsk. æbleeddike
salt og peber
Fisk: Hak ingefær og hvidløg fint. Bland det sammen med olie og salt i en morter. Stød det til en pasta og smør den oven på laksen. Grill først laksen med skindsiden nedad i nogle få minutter. Vend den og grill den yderligere nogle minutter til den er sprød og gylden.
Salat: Rist pinjekernerne i en lille foliebakke på grillen til de er gyldne. Snit salaten fint, hak kørvel og bland det sammen med ærterne i en skål.
Dressing: Pisk ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten.
Server den sprøde laks sammen med salaten, der pyntes med pinjekernerne.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften