Grillet kuller med grillet ratatouilles, basilikum og papilottekartofler

Fremgang:

1. Pil og hak hvidløg fint.
2. Skrab/skrub de nye kartofler, skær dem i tynde skiver (2-3 mm), og kom dem i en stor skål.
3. Vend kartoflerne med generøse mængder af din bedste olivenolie, salt, halvdelen af krydderiblandingen og halvdelen af de hakkede hvidløg.
4. Pak kartoflerne i små portionspakker i stanniol, gerne 2 lag, og sørg for, at de lukker tæt.
5. Pluk og skyl basilikumblade.
6. Basilikum og det sidste hvidløg arbejdes igennem i en morter eller i en minihakker/foodprocessor sammen med 2-3 spsk. af din bedste olivenolie pr. person.
7. Skyl og skær aubergine og courgette i ca. 5 mm tynde skiver. Kom dem i en stor skål, og drys alle sider med lidt fint salt. Lad dem salte i 10 minutter, gerne længere.
8. Kom de saltede grøntsager i et dørslag, og lad væden dryppe fra.
9. Kom kartoffelpakkerne på grillen, og bag dem i ca. 20 min., til kartoflerne er møre.
10. Vend aubergine- og courgetteskiverne med god olivenolie og det sidste krydderi.
11. Grill grøntsagerne på begge sider, til de er møre og gerne med flot og tydeligt grillmønster.
12. Skær tomaterne i små tern.
13. Vend de grillede grøntsager med de skårne tomater og basilikumolien, og anret i en skål.
14. Krydr fisken med salt og peber, og gnid den i lidt olie. Grill den ved moderat til høj direkte varme i 3-4 min. (afhængig af tykkelse). Vend fisken, når skindet er sprødt og gyldent, og grill derefter i meget kort tid (ca. 1 minut) på den anden side. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 minutter på begge sider. Server straks.

Som vist på billedet.

*Ratatouillekrydderi indeholder: 50 % basilikum, 25% timian, 15% rosmarin og 10% sort peber.