Grillet makrel med fennikelagurkeslaw og grøntsagsspyd

Slaw: Snit agurk og renset fennikel i papirstynde skiver og hak dilden groft. Pisk 2 spsk. hvidvinseddike, akaciehonning, de 2 slags sennep, 2 spsk. olivenolie, salt og peber sammen i en skål og smag til - den skal være "syrligsød". Vend agurk, fennikel og dild i og lad salaten trække ved stuetemperatur i 20 min.

Spyd: Skær squash og rødløg i store tern og sæt dem på 4 store grillspyd skiftevis med tomaterne. Grillsauce: Pisk 2 spsk. olie, 1 spsk. hvidvinseddike, brun farin, ketchup, presset hvidløg, timian, salt og peber sammen og pensl grøntsagerne med saucen. Læg spyddene over (ikke alt for varme) kul og grill dem til grøntsagerne er møre - pensl undervejs med resten af saucen.

Fisk: Pensl begge sider af fileterne med en smule olie og krydr med salt og peber. Læg dem på en hed grillpande med skindsiden nedad i 2-3 min. Vend forsigtigt og grill yderligere 1-2 min. til de lige er møre (de kan også steges på grillen, hvor de dog kun skal steges på skindsiden i ca. 4 min.).

Server små kogte eller grillede kartofler og godt groft brød til.