Grillet multefilet med paprika, krydderurtesalat og marinerede peberfrugter

Peberfrugter: Grill alle peberfrugterne i ovnen eller over kul til de er sorte på alle sider. Læg dem i en skål, dæk til med film og lad dem hvile 10 min. Træk herefter skindet forsigtigt af og fjern stilk og kerner. Skær kødet i tern og vend det med finthakket skalotteløg og hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Salat: Pluk persille, basilikum og salat i mundrette stykker og vend det med klippet purløg, lidt olivenolie, salt og peber.

Fisk: Dup fileterne tørre og lav to ridser i skindet på hver filet. Drys fileterne med paprika på begge sider og gnid det forsigtigt ind i kødet. Dryp med lidt olivenolie og krydr med salt og peber.

Tilberedning på grill: Læg fileterne på grillen med skindsiden nedad over direkte varme, læg låg på og grill ca. 5 min. (afhængig af tykkelse) til kødet er mørt og mælkehvidt - er det en grill uden låg skal fileterne forsigtigt vendes efter 3-4 min. og grilles videre på kødsiden 2-3 min.

Tilberedning på pande: Varm lidt olie op på en pande og læg fileterne på med skindsiden nedad. Lad dem stege ved middelvarme til skindet er gyldent og sprødt. Vend forsigtigt fileterne og steg dem yderligere 1-2 min. på kødsiden til de er møre.

Server retten sammen med små nykogte kartofler, yoghurt rørt med lidt hvidløg og sesamolie samt godt groft brød.