Grillet skaftkotelet baharat med couscous

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Kom couscoussen i en skål der kan tåle varme. Hæld kogende vand over, så det netop dækker, og tilsæt lidt salt. Lad couscous trække i 5 min. Afkøl couscoussen let, og smuldr den fra hinanden med fingrene.

Skær auberginen i 1/2 cm tykke skiver. Læg dem i et fad, og drys generøst med fint salt på begge sider. Lad saltet trække væde ud i 10 min. Hæld væden fra, og vend auberginerne sammen med halvdelen af baharat krydderierne, finthakket hvidløg (brug halvdelen her) samt et par spsk. god olivenolie. Grill auberginerne på en varm grill eller grillpande (almindelig pande er også OK). Sørg for god hård varme, og grill i ca. 2 min. på hver side, til de er lækre og  gyldne.

Skyl salaten i 2 hold koldt vand, og tør den i en salatslynge. Rør en dressing af lidt citronsaft, lidt olivenolie og lidt sukker (lige dele af hver) og vend den med salaten lige før servering.

Krydr koteletterne med resten af baharat krydderierne, salt og sort peber. Grill koteletterne ved direkte varme i 2-3 min. på hver side sammen med hele hvidløgsfed. Tag dem af grillen, og lad kød og hvidløg trække tildækket i 5 min.

Vend couscous sammen med saften fra de grillede koteletter, de grillede auberginer samt plukket og hakket mynte. Pynt med hele mynteblade og citron.