Grillet US style cheeseburger med dildpickles, tomatrelish og stegte kartofler
Fremgangsmåde
Skrub og skyl kartoflerne, og del dem i halve.
Giv kartoflerne et opkog i rigeligt, godt saltet vand i 6-8 min.
Dræn vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe helt af.
Vend kartoflerne rundt med godt med olivenolie, og krydr med salt samt masser af sort peber.
Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir på (undgå, at de ligger i lag).
Steg kartoflerne i en forvarmet ovn eller på grillen ved indirekte varme ved 225 grader, til de er lækre, sprøde og gyldne. Drys med salt.
Skyl agurkerne, og skær dem i 1/2 cm tykke skiver.
Kom agurkerne i en lille sigte, og drys dem med masser af fint salt. Lad agurkerne salte i 15 min.
Kog en lage af lige dele lagereddike (eller anden lys eddike), sukker og syltekrydderier op, og afkøl lagen.
Skyl agurkerne for overskydende salt.
Hæld lagen over de skyllede agurker. Lad dem trække tildækket i lagen, til de skal spises.
Skyl tomat, og skær i skiver.
Skyl og afdryp icebergsalat, og snit den fint.
Form kødet til bøffer. Lav en lille fordybning i midten, f.eks. med en lille skål eller kop. Dette bevirker, at bøffen holder formen!
Grill bøfferne på direkte varme på en meget varm grill.
Krydr med salt og peber. (Steg/grill gerne bøfferne således, at de netop har et pink indre).
Når bøfferne er færdige, fordeles cheddarosten på toppen. Kom evt. låg på panden/grillen i 30 sek., således at osten smelter hurtigere.
Halvér bollerne, og lun dem ganske kort på grillen.
Smør hver burgerbolle med tomatrelish.
Kom lidt tomat og salat i hver burger, og læg en bøf ovenpå.
Top med dildagurker og bolletoppen.
Server de stegte kartofler på siden.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
Skagenfoods dildpickles syltekrydderier består af:
25% Dildspidser, 25% dildfrø, 25% sort peber, 20% gule og sorte sennepskorn, 5% chili.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften