Grillspyd med bulgur, vandmelon, mynte og grillet halloumi
Halloumi, eller knirkeost som mine børn kalder det, er en cypriotisk ost lavet af ko-, gede- og fåremælk. Det er en fast, salt hvid ost med masser af smag. Osten skal grilles eller steges, så smager den fantastisk!
Fremgangsmåde
Hæld kogende vand over bambusspyddene, og lad dem stå deri, til de skal bruges. Dette modvirker, at de brænder på grillen.
Pil rødløg, og del hvert løg i 6 dele.
Rens champignons.
Kom kød, løg og champignons på bambusspyddene.
Drys spydene med beef rub - brug ca. det halve her.
Rør en dressing af limesaft, sukker og olivenolie - ca. lige dele af hver.
Kog bulgur i rigeligt, godt saltet vand i 8 min. Dræn bulguren, og køl den let af.
Skær melon ud i små tern.
Pluk og hak mynten, men gem lidt hel mynte til pynt.
Vend hakket mynte sammen med bulgur, melon og dressing, og smag til med salt og peber samt det sidste beef rub.
Skær ca. 1 cm. tykke skiver af halloumi, og pensl dem med olie.
Tænd en grill på høj varme.
Grill spyddene og osten, til begge dele har flot grillmønster, og kødet er tæt på well done. Krydr begge dele med salt og peber.
Som vist på billedet, pyntet med det sidste mynte.
Bonusinfo
South American Beef Rub indeholder: urteboullion*, sød paprika, hvidløg, spidskommen, sort peber, oregano, cayenne og rosa peber. Alle ingredienser er økologiske.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, majsstivelse, gærekstrakt, vand, sojabønner, porre, persille, selleri, gulerod, bukkehornsfrø, løvstikke, pastinak, solsikkeolie, gurkemeje.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften