Grønne deller med asparges, blomkål og dilddressing
Fremgangsmåde
Kom sorghum i en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt. Kog sorghum i 15-20 minutter. Dræn vandet fra, og lad sorghum dryppe af i en sigte i et par minutter.
Skyl blomkålet, skær det ud i små buketter, og kom dem op i en gryde.
Skyl asparges, og knæk bunden af.
Snit dilden fint med en skarp kniv, brug både stilke og blade.
Vend creme fraiche, hakket dild og godt med fintrevet citronskal sammen til en dressing. Smag dressingen til med salt og friskkværnet peber.
Kom vand i gryden med blomkål, så det lige dækker bunden, og tilsæt et skud salt. Damp buketterne under låg i ca. 5-7 min., til de er al dente.
Sæt en stor pande over ved høj varme. Tilsæt en smule olivenolie, og steg aspargeserne lynhurtigt på den ene side i max et minut. Krydr med lidt salt. Tag dem af panden, og hold dem lune.
Tilsæt lidt ny olie til panden, form små deller af farsen, og steg dem gyldne på panden i ca. 4-5 min. i alt.
Vend sorghum, asparges og blomkål sammen i en skål, og smag til en sidste gang.
Anret på en tallerken sammen med grønne deller og dilddressing.
Velbekomme!
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika. Den er den vigtigste kornsort til menneskeføde i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har et højt indhold af mineraler. Hel sorghum spises som ris eller anvendes til grød. Det kan også poppes på samme måde som popcornmajs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften