Grønne deller med asparges, blomkål og dilddressing

Kom sorghum i en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt. Kog sorghum i 15-20 minutter. Dræn vandet fra, og lad sorghum dryppe af i en sigte i et par minutter.

Skyl blomkålet, skær det ud i små buketter, og kom dem op i en gryde.

Skyl asparges, og knæk bunden af.

Snit dilden fint med en skarp kniv, brug både stilke og blade.

Vend creme fraiche, hakket dild og godt med fintrevet citronskal sammen til en dressing. Smag dressingen til med salt og friskkværnet peber.

Kom vand i gryden med blomkål, så det lige dækker bunden, og tilsæt et skud salt. Damp buketterne under låg i ca. 5-7 min., til de er al dente.

Sæt en stor pande over ved høj varme. Tilsæt en smule olivenolie, og steg aspargeserne lynhurtigt på den ene side i max et minut. Krydr med lidt salt. Tag dem af panden, og hold dem lune.

Tilsæt lidt ny olie til panden, form små deller af farsen, og steg dem gyldne på panden i ca. 4-5 min. i alt.

Vend sorghum, asparges og blomkål sammen i en skål, og smag til en sidste gang.

Anret på en tallerken sammen med grønne deller og dilddressing.

Velbekomme!