Grønne deller med kartoffelmos, krydderstegte rosenkål og kærnemælk
Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne, skær dem ud i grove chunks, og kog dem møre i rigeligt vand. Hæld herefter vandet væk, mos kartoflerne med et piskeris, og smag til med godt med salt, friskkværnet peber og rigeligt olivenolie eller et par klatter smør.
Tag kærnemælken ud af køleskabet til senere, så den ikke er kold.
Fjern evt. dårlige blade på rosenkålen, og skyl dem godt. Skær derefter kålene i kvarte.
Varm en stor pande eller wok op ved høj varme, og tilsæt en smule olie. Rist kålene kort og hårdt i ca. 2-3 min., så de tager godt med farve, men beholder biddet. Hvis du laver mad til 3-4 kuverter, kan du med fordel stege over to omgange. Kom kålene op i en skål, og vend dem med krydderblandingen, lidt salt og masser af fintrevet citronskal.
Skyl æble, og skræl skalotteløg.
Skær æblet i små tern, og snit skalotteløg i tynde ringe. Vend begge dele ned til rosenkålene.
Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olie. Form små deller, og steg dem i ca. 5-7 min., til de har taget godt med farve og er gennemstegte.
Anret mosen i bunden af en dyb tallerken med rosenkålssalat ovenpå og deller på siden. Slut af med at komme lidt kærnemælk over kålen.
Velbekomme!
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Shivid polo krydderimix indeholder:
- 50% tørret dild
- 25% løgpulver
- 24,5% hvidløgspulver
- 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften