Grønne deller med ris, savojkål og brændt citron
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at koge risene efter anvisning på pakken.
Skær citronen over på midten. Steg begge halvdele ved mellem varme på skærefladen på en pande, til den har taget masser af farve, på kanten til at være branket.
Lav en marinade af lige dele tamari, saft fra den brændte citron og et lille drys fintrevet citronskal. Du skal bruge ca. 2 spsk. færdig marinade pr. kuvert.
Pluk salaten ud i blade. Halver de største af dem.
Skær savojkål ud i mundrette stykker.
Hak korianderen groft igennem - både stilke og blade.
Skær agurken i tynde strimler.
Varm en stor pande op ved høj varme. Tilsæt en smule olie, og steg kålen hårdt og kort i 2-3 min., så den tager farve, men stadig har bid. Krydr med lidt salt.
Brug panden fra før, og tilsæt lidt ny olie. Lun dellerne 2-3 min. på hver side ved mellem varme.
Anret risene i en dyb tallerken. Kom agurker, salatblade, kål og koriander ovenpå. Rør godt rundt i marinaden, kom den hen over, og læg til sidst dellerne ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften