Grønne dunser med bønnepure, bagte kartofler og sprødt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Start med at skære kartoflerne i både. Vend dem med lidt olivenolie, salt og sort peber, og bag dem i ovnen i 20-25 min., til de er møre og har taget godt med farve.
Dræn vandet fra bønnerne væk, og blend dem til en grov puré med et par skefulde creme fraiche, hvidløg, lidt olivenolie og citronsaft.
Smag til undervejs, og smag til, om puréen skal have mere citron, hvidløg, salt og peber.
Lun dellerne 5-7 min i ovnen.
Pisk en dressing af lige dele lys eddike og olivenolie. Du skal bruge ca. 1 spsk færdig dressing pr. kuvert. Smag til med salt og groftkværnet peber.
Hak dilden groft, både stilke og blade.
Snit pak choy i fine strimler. Vend pak choy, dild og dressing sammen i en skål.
Anret kartofler, deller og bønnepuré på en tallerken med salaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften