Grøntsags omelet
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 250°
Skær løg og peber i tynde skiver. Hak tomaterne. Sauter løget i olie, på en stegepande der kan gå i ovnen, til de begynder at tage farve. Tilsæt peber, og lad det stege i ca. 2 min hvorefter der tilsættes tomater, spidskommen, koriander og salt. Lad det simre for svag varme i ca. 10 min.
Pisk æg og mælk sammen. Skru op for varmen og hæld æggemassen over grøntsagerne. Lad det stege ca. 2 min.
Sæt omeletten i ovnen og lad overfladen få en smuk gylden farve inden serveringen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften