Grov salat med linser, palmekål og krydrede nødder
Fremgangsmåde
Sæt linserne over at koge i vand med et skud salt i 12-15 min., til de lige nøjagtig er møre. Sluk så, og lad linserne trække færdig i vandet.
Skyl kålen, og skrub gulerødderne grundigt.
Rib kålen af stilken, og snit den i strimler med en kniv.
Riv gulerødderne på den grove side af et råkostjern. Kom gulerødder og kål op i en skål, tilsæt lidt salt, og massér og knug det hele grundigt med dine hænder.
Lad kål og gulerødder trække indtil servering.
Hak nødderne groft med en kniv. Kom dem på en pande sammen med ca. 1-2 spsk. olivenolie pr. kuvert og krydderblandingen.
Lad det hele sautere ved lav til mellem varme til de dufter - ca. 3-4 min.
Tag så panden af varmen, og lad olie og nødder køle lidt ned.
Skær osten i små tern med en kniv.
Dræn vandet fra kålblandingen, og knug blandingen godt, så du fjerner mest muligt vand.
Bland kål og gulerødder med linser og olie/nøddeblandingen. Smag til med salt og masser af citronsaft og fintrevet -skal.
Anret i en dyb tallerken, og drys osten over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Biryani krydderimix: 50% Madras karry, 15% grønne kardemommefrø, 15% gurkemeje, 10% kanel, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
Bavnhøj osten er fremstillet af komælk. De økologiske landmænd som har køerne græssende i det Midtjyske er meget påpasselige med deres køer. De skal ud i naturen og spise frisk græs for at mælken kan blive så rig på smag som mulig i denne faste ost. Det økologiske mejeri har ostemesteren Bjarne som sikrer at fremstillingen foretages efter de bedste håndværks principper. Når osten er saltet og formodnet på mejeriet færdigmodnes den på GRAND fromages affinageri. Osten har en fin rund smag, med noter fra lagringen.
Velegnet som smagsforstærker og gratinering af fisk, grøntsager og kartofler, samt i salater.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften