Grov salat med sødkartoffel, broccoli, mormordressing og bagt kuller

Start med at tænde ovnen på 220 grader og tag fisken ud af køleskabet. 

Krydr fisken grundigt med salt og peber, læg den med skindsiden op, i et smurt ildfast fad, der er stor nok til at fiskestykkerne ikke lægger oven i hinanden. Kom folie henover fadet og sæt det til side til senere - ikke på køl.

Skræl de søde kartofler og skær dem i samme størrelse som grove pommes frites.

Vend dem med lidt god olivenolie, krydderiblandingen og lidt salt. Kom det hele op i et stort ildfast fad, med god plads, og sæt det i ovnen. Lad de søde kartofler bage til de har taget farve og er blevet møre - ca. 25 min.  

Riv citronen fint og gem skallen til senere. Smag fløden til med saften fra citronen, salt og friskkværnet peber - den skal være godt syrlig. Pisk evt let med en gaffel, så fløden begynder at tykne let. Sæt den syrnede fløde til side til senere.

Skru ovnen ned på 180 grader og sæt fadet med fisk ind i bunden af ovnen. Bag dem i ca. 10 - 12 min til fisken er mælkehvid og gennemstegt.

Skær det groveste af stokken på broccolien væk. Snit herefter broccolien i tynde skiver, så tyndt som du overhovedet kan med en skarp kniv. Brug evt. et mandolinjern, hvis du ejer sådan et. Lad gerne broccolistykkerne trække i iskoldt vand ca. 5 min - det gør dem sprødere. Dræn herefter broccolistykkerne og kom dem op i en skål og krydr med lidt af citronskallen fra før.

Skyl persillen og hak den super fint - både blade og de tyndeste stængler. Vend persillen sammen med broccolien.

Når kulleren er færdig, plukker du den ud i store stykker. Vend broccolisalaten sammen den syrnede fløde og kom stykker af bagt kuller ved. Anret sammen med de bagte søde kartofler.

Velbekomme!