Grov salat med sorghum, æg og ærter

Start med at komme sorghum i en gryde med rigeligt, koldt vand og lidt salt - kog i ca. 15-20 min. Dræn vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte et par min.

Tag ærterne ud og bred dem ud på en tallerken, så de kan tø op.

Kog æggene i en gryde i rigeligt vand til de er smilende - ca. 6-7 min og stop kogningen i koldt vand bagefter.

Rist valnødderne til de er gyldne på en tør pande. Ca. 2-3 min.

Skræl rødbederne og skær dem i mundrette chunks.

Tør panden af, tilsæt en smule olivenolie og steg rødbederne ved mellemhøj varme, til de har taget farve og er møre - ca. 15-20 min. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Hak valnødderne med en kniv, mens rødbederne steger.

Fjern de yderste 2-3 blade på salaten og kassér dem. Skær salaten ud i både og skyl dem forsigtigt i iskoldt vand.

Pluk mynten ud i blade og skær dem igennem en gang eller to med en skarp kniv.

Smør en god klat friskost ud i bunden af en dyb tallerken.

Smag sorghum til med en smule olivenolie, salt og friskkværnet peber. Vend sorghum, mynte, rødbeder, salat og ærter sammen i en stor skål. Og anret salaten ovenpå friskosten.

Del æggene i halve, husk at krydre dem og anret dem ovenpå. Slut af med at drysse valnødder over.