Grydestegt fennikel i krydret tomat med squash og spinat

Skyl fennikelen, og fjern toppen. Skær fennikelen i kvarte på langs. Varm en stor gryde godt op, og tilsæt lidt olivenolie. Læg fennikel på skærefladen, og lad den brune godt i 3-4 min. Skru lidt ned for gryden, og tilsæt de hakkede tomater og krydderblandingen. Tilsæt også ca. 1/2 dl vand pr. kuvert og lidt salt og friskkværnet peber.

Det er vigtigt, at gryden passer til mængden af fennikel, således at tomatsaucen ender med at dække fennikelen nogenlunde i gryden.

Læg låg på gryden, og lad det hele simre i ca. 25-30 min.

Kog risene efter anvisning på posen.

Skyl squash og spinat grundigt.

Skær squashen ud i små tern, og vend dem med lidt olivenolie, fintrevet citronskal og citronsaft.

Fjern de groveste stængler på spinaten, og skær bladene igennem et par gange med en kniv. Vend det op i squashen.

Smag tomatsaucen til med friskkværnet peber og salt.

Anret ris, fennikel og tomatsauce i bunden af en dyb tallerken, og kom spinat og squash ved. Slut af med en god klat ricotta oveni. Husk at krydre den.

Velbekomme!