Grydestegt fennikel i krydret tomat med squash og spinat
Fremgangsmåde
Skyl fennikelen, og fjern toppen. Skær fennikelen i kvarte på langs. Varm en stor gryde godt op, og tilsæt lidt olivenolie. Læg fennikel på skærefladen, og lad den brune godt i 3-4 min. Skru lidt ned for gryden, og tilsæt de hakkede tomater og krydderblandingen. Tilsæt også ca. 1/2 dl vand pr. kuvert og lidt salt og friskkværnet peber.
Det er vigtigt, at gryden passer til mængden af fennikel, således at tomatsaucen ender med at dække fennikelen nogenlunde i gryden.
Læg låg på gryden, og lad det hele simre i ca. 25-30 min.
Kog risene efter anvisning på posen.
Skyl squash og spinat grundigt.
Skær squashen ud i små tern, og vend dem med lidt olivenolie, fintrevet citronskal og citronsaft.
Fjern de groveste stængler på spinaten, og skær bladene igennem et par gange med en kniv. Vend det op i squashen.
Smag tomatsaucen til med friskkværnet peber og salt.
Anret ris, fennikel og tomatsauce i bunden af en dyb tallerken, og kom spinat og squash ved. Slut af med en god klat ricotta oveni. Husk at krydre den.
Velbekomme!
Bonusinfo
Ricotta betyder 'genkogt' på italiensk. Når man laver oste, bliver der en masse ostevalle tilbage. I Italien, er valle en værdifuld ingrediens, fordi det er den ingrediens, ricotta er lavet af. Ricotta bruges til et stort udvalg af retter, både søde og salte. Hver region i Italien har deres egne ricotta delikatesser. Processen er simpel men tidskrævende. Man hæver temperaturen af vallen, langsomt. Ved hjælp af høj varme, stivner og hæver sig de resterende mælkeproteiner sig til overfladen. Fra overfladen bliver ricottaen derefter øst op i særlige forme og drænet i et par timer. Den friske ricotta ost er fantastisk smagfuld. Man kan spise den med lidt dansk honning, ristede mandler or citronskal, eller tilsætte den i pasta-sauce, eller sammen med spinat og andre grønne urter som fyld i tortellini og ravioli.
Læs mere om her La Treccia: https://latreccia.dk/om-la-treccia
Bonusinfo
Middelhavs-krydderi indeholder:
- Fennikel frø 44%
- Koriander frø 40%
- Merian 5%
- Cayenne 5%
- Stjerneanis 5%
- Safran 1%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften