Grydestegt knoldselleri med grønne bønner, brunet smør og hærvejsost

Start med at skrælle selleriet med en kartoffelskræller. Fjern roden, men pas på ikke at skære for meget væk.

Skær selleriet ud i store både. 

Kom lidt olivenolie i en gryde, og læg selleristykkerne i gryden, så alle ligger på bunden, og ingen af stykkerne ligger oven i hinanden. Hvis du laver mad til 4 kuverter, kan du med fordel fordele selleristykkerne i to gryder.

Kom en smule vand i gryden, blot så det lige dækker bunden af gryden. Damp selleristykkerne et par minutter under låg. Fjern låget, og lad vandet koge væk, så stykkerne begynder at stege i olien.

Lad dem stege, til de er møre, og har taget godt med farve på stegesiden. Du skal ikke vende dem undervejs.

Når stykkerne er møre, tilsætter du en god klat smør til gryden, og lader den bruse op og brune. Træk gryden fra varmen, og lader selleristykkerne trække indtil servering.

Skyl bønnerne godt, og kom dem op i en gryde med lidt vand i bunden og et godt skud salt. Damp bønnerne under låg i 4-5 min., til de er møre uden at være helt kogt helt bløde.

Hak nødder og skalotteløg fint med en skarp kniv.

Pluk salaten ud i blade, og skyl dem.

Tag selleri op af gryden, og kom nødder og skalotteløg ned i gryden og vend godt rundt.

Anret selleri, bønner og salat på en tallerken, og kom den brunede smør, løg og nødder henover.

Slut af med at rive ost og citron fint henover retten.

Velbekomme!