Gule beder med ricotta, radiser og linser

Start med at sætte en stor gryde godt saltet vand over at koge.

Skræl bederne, og skær salaten i både. Læg salaten i en skål, og dæk den med iskoldt vand. Lad den trække indtil servering.

Skær bederne i både.

Når vandet koger, tilsætter du bederne, og koger dem i ca. 10 min., til de er møre.

Sæt linserne over at koge i en kasserolle med vand, så det dækker og et skud salt.

Skræl skalotteløget, og snit det super fint med en skarp kniv.

Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene fint.

Skyl radiserne og skær dem i helt småt tern.

Pisk en marinade sammen af ca. 1 tsk honning pr. kuvert, masser af citronsaft og ca. 2 spsk. olivenolie pr. kuvert. Marinaden må godt være til den syrlige side. Kom skalotteløg, radiser og persillestilke op i marinaden.

Når de gule beder er møre, drypper du dem godt af for vand, og vender dem grundigt sammen med marinaden.

Skær æblet i små tern.

Dræn linser og salat grundigt for vand. Riv salatbådene lidt fra hinanden. Smør en god klat ricotta ud i bunden af en tallerken. Anret salat og linser ovenpå, og kom til sidst de lune beder over. Slut af med et drys persilleblade og æbletern.

Velbekomme!