Røde linser med sprængt ungdyrbryst, spidskål og tomat

Start med at sætte linserne over i den dobbelte mængde, letsaltet vand. Bring dem i kog, skum vandet og og lad dem simre stille og roligt under låg i ca. 40 min til de er møre og kogt sammen. Rør i gryden engang imellem og spæd til med vand, hvis gryden er ved at koge tør - men tænk over at linserne til sidst skal være blevet til en tyk grød.

Tag brystet op af posen. Kom den medfølgende fond over i en skål og gem til senere. Skær brystet ud i grove firkanter - ca. 3x3 cm.

Kom kødet op i en gryde.

Del tomaterne på midten og tilsæt til gryden. Tilsæt også et par spsk af fonden, et par spsk god olivenolie og oliven til gryden. 

Sæt gryden til side til senere.

Skær spidskålet op i grove stykker og kom det op i en stor gryde. Tilsæt den resterende fond og krydr med salt op friskkværnet peber. Damp kålen under låg et par minutter - blot så den falder en smule sammen, men beholder bidet. 

Hæld herefter væsken væk, men lad kålen stå under låg i gryden til anretning.

Sæt gryden med ungdyrbryst over ved mellem varme og varm det godt igennem. Ca. 5 minutter, så tomaterne giver en smule efter og det hele er gennemvarm. Smag til med salt og friskkværnet peber - men vær opmærksom på at kødet er krydret på forhånd.

Hæld det resterende vand fra linserne, tilsæt et godt skud olivenolie og godt med fintrevet ost. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret flækærterne i en dyb tallerken med spidskål og bryst henover.

Slut af med lidt revet parmesan.

Velbekomme!