Gulerodssuppe med stegt hvilling, saté og kikærter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Skræl alle gulerødder, løg og skalotteløg. Dræn kikærterne.

Skær ca. 2/3 af gulerødderne ud i grove chunks, og del løgene i kvarte.

Varm en stor gryde op ved mellemvarme med en smule olie, og tilsæt de skårne gulerødder og løg. Lad det sautere nogle minutter, og tilsæt så satékrydderiet. Gem gerne en lille smule til anretning.

Lad krydderiet sautere lidt med. Tilsæt vand, så gulerødderne er rigeligt dækket, og tilsæt halvdelen af creme fraichen og halvdelen af kikærterne. Læg låg på gryden, og lad det hele simre i ca. 20 min.

De resterende gulerødder skæres i tern, og skalotteløgene snittes super fint med en skarp kniv.

Steg gulerødderne på en meget varm pande i en smule olie, så de tager godt med farve, og bliver møre. Lige inden rødderne er færdige, tilsætter du skalotteløg og de sidste kikærter til panden. Lad det hele varme lidt igennem, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Gem i en skål til senere, og rengør panden.

Dup fisken tør med et stykke køkkenrulle, og krydr den grundigt med salt og friskkværnet peber.

Varm panden fra før op på højeste blus. Tilsæt en smule olie, og læg fisken på med skindsiden nedad. Giv gerne fisken et let tryk med en palet de første 30 sek., så skindet bliver trykket ned mod panden. Det giver en pænere stegning.

Steg fisken i ca. 3 min. på skindsiden, og max 30 sek. på kødsiden. Ønsker du fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 min. på begge sider.

Blend suppen helt lind og cremet med en blender, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret fisken i en dyb tallerken, og kom suppen ved, uden at hælde over skindet på fisken. Kom gulerods/kikærteblandingen ved, og slut af med et par klatter creme fraiche, det sidste krydderi og evt. et par dråber olivenolie.