Gulerods/tomatsuppe med krydret pølse, orange linser og solsikkekerner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl alle gulerødderne, og læg den ene halvdel til side til senere.
Den anden halvdel skærer du i stykker på ca. 2x2 cm. Skær også salamien i små tern.
Find en stor gryde frem, og rist først salamistykkerne af ved mellem varme i ca. 3-4 min., til de har taget lidt farve. Tag dem op, og gem til senere.
Kom så gulerodsstykker, linser, hakkede tomater og krydderblanding ned i gryden. Tilsæt ca. 1/2 dl vand pr. kuvert, og kog stille og roligt under låg i ca. 25 min. Tilsæt løbende lidt vand, hvis suppen bliver for tyk.
Skær de resterende gulerødder i mundrette bider.
Find en stor pande frem, og rist solsikkekernerne uden fedtstof i ca. 2-3. min., til de har taget lidt farve.
Tag kernerne af panden, tilsæt lidt olivenolie, og steg gulerødderne til de har taget godt med farve, og er møre med bid. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Skær squashen i store tern.
Blend suppen helt lind med en stavblender, og justér med lidt vand, så den får den rigtige konsistens.
Smag til en sidste gang med salt, friskkværnet peber og lidt olivenolie.
Anret suppen rygende varm i en dyb tallerken, og drys med ristet salami, stegte gulerødder, solsikkekerner og squash.
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Bonusinfo
Middelhavs-krydderi indeholder:
- Fennikel frø 44%
- Koriander frø 40%
- Merian 5%
- Cayenne 5%
- Stjerneanis 5%
- Safran 1%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften