Hakkebøf med gnocchi, broccoli, salvie og parmesan

Kød: Form kødet til ca. 2 cm høje hakkebøffer. Krydr dem med salt og sort peber og steg dem på en pande i lidt neutral olie og smør til de er lige lidt mindre end gennemstegte (ca. 4-5 min. på hver side). Lige før de er færdige kommes et par generøse klumper kold smør på panden sammen med plukkede salvie blade, som steges med, mens du drypsteger kødet med salviesmørret i et minuts tid. Tilsæt nu de hakkede skalotteløg og hvidløg og lad det stege med i et minut. Kom det hele (inkl. fedtstof) i et ildfast fad og hold det lunt, mens du laver gnocchi.

Gnocchi: Kom de rå gnocchi på den varme pande, hvor du stegte bøfferne sammen med et par skefulde god olivenolie. Lad dem stege ved hård varme i 2-3 minutter til de er gyldne og lækre. Riv broccoli på et mandolinjern i 2-3 mm tykke skiver (du kan godt rive det meste af stænglen med) og kom det på panden sammen med gnocchi’erne. Kom al væden og fedstoffet fra bøfferne ved og steg videre i et minut - riv nu halvdelen af parmesanen i og vend rundt. Smag til med salt og peber og servér.

Anretning: Som vist på billedet - og riv resten af parmesanosten henover retten.