Hakkebøffer med ostefyld på ristede sommergrøntsager og ranchdressing.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader, varmluft.
Del tomaterne i halve og hæld dem over i en skål.
Skær squashen i rustikke, mundrette stykker og kom dem sammen med tomaterne.
Skær 2/3 af rødløget i tynde splitter og hak den sidste 1/3 fint. Det hakkede rødløg skal bruges til kødet.
Giv grøntsagerne et godt skud olivenolie, og krydr godt med salt og peber.
Hæld grøntsagerne ud i et stort ildfast fad og sæt dem i ovnen ca. 25 min.
Rør hakkekødet sammen med det finthakkede rødløg, salt og peber.
Form bøfferne til hakkebøffer og læg dem på en bageplade med bagepapir på.
Pensel bøfferne med olivenolie. Riv cheddaren og fordel den ovenpå.
Bag bøfferne i ovnen ca. 12-15 minutter til de er svagt rosa.
Riv den skyllede salat i grove stykker og anret den på et fad.
Bland Creme fraichen grundigt med Ranch dressing-mix og vend dressingen ned i salaten.
Anret grøntsagerne på et stort fad.
Riv basilikummen hen over grøntsagerne, anret bøfferne ovenpå og giv salaten til.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
Ranchdressing mix indeholder:
20% dildspidser, 20% purløg, 20% persille, 10% hvidløgspulver, 10% løgpulver, 10% sort peber, 10% sennepsfrø.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften