Hakkebøffer og blomkålscouscous med kikærter, ristede hasselnødder, tranebær, parmesan og karse

Blomkålscouscous: Soigner blomkålet, og riv det groft på et rivejern ned i en skål, så du får små "gryn". Riv skallen af citronen fint, og vend den i blomkålsgrynene sammen med citronsaften. Klip karsen, og bland den i salaten sammen med revet parmesanost, lidt god olivenolie, tranebær og hasselnødder. Vend det hele godt rundt sammen med drænede og skyllede kikærter, og smag til med salt og peber samt evt. en lille smule honning/sukker. Lad salaten trække i 5-8 min., mens du steger bøfferne.

Hakkebøffer: Form det hakkede kød til bøffer, der er ca. 1,5 cm høje. Hak et mønster i hakkedrengene med en stor kokkekniv på begge sider. Krydr dem generøst på begge sider med salt og sort peber. Steg dem i halvt neutral olie og halvt smør i ca. 3 min. på hver side, til de netop er lige lidt under gennemstegte. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Kom skiverne på panden sammen med 2-3 klumper frisk smør, og lad det bruse af. Steg til hvidløgsskiverne er nøddebrune og sprøde.

Anretning: Som vist på billedet med de sprøde hvidløgsskiver oven på bøfferne. Drys lidt ekstra karse og riv det sidste parmesan over, og dryp evt. lidt af stege/hvidløgssmørret over bøfferne.