Hakkedrenge med sennepsgratinerede kartofler og blomkål samt salat

Gratinerede kartofler og blomkål: Skrub/skrab/skræl kartoflerne og kog dem møre i rigeligt letsaltet vand. Kog de sidste 3-4 min. små buketter af blomkål med. Dræn vandet fra kartofler og blomkål og hæld dem i en skål. Bræk kartoflerne ud i rustikke stykker når de er dampet lidt af og vend det hele sammen med 2/3 af raspen, lidt god olivenolie, grov sennep, revet citronskal, citronsaft og hakket estragon. Krydr med salt og peber. Hæld det hele i et ovnfast fad. Drys med resten af raspen og læg et par generøse klatter smør oven på (eller god olivenolie). Sæt fadet i en 225 grader varm ovn i ca. 15 min. til det er gyldent. Læg bøfferne oven på massen i de sidste 5-6 min. og server straks.

Hakkebøffer: Form det hakkede kød til bøffer der er ca. 1,5 cm høje. Krydr dem generøst på begge sider med salt og sort peber. Steg dem i halvt olie og halvt smør i ca. 3 min. på hver side til de netop er lige lidt under gennemstegt - de får lidt tid i ovnen også!

Salat: Læg salaten i iskoldt vand i 5-10 min. Dræn den og slyng den tør i en salatslynge. Skyl tomaterne, tør dem og skær dem i skiver. Krydr salaten med salt og peber og vend den sammen med tomater, plukket estragon, et par dråber citronsaft og god olivenolie.