Hakkedrenge med stegte gnocchi, tomater, løg & mozzarella
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Form det hakkede kød til bøffer, der er ca. 1,5 cm høje, og krydr dem generøst på begge sider med salt og sort peber. Steg dem i halvt olie og halvt smør i ca. 3 min. på hver side, til de er lige lidt under gennemstegt. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Kom det på panden sammen med 2-3 klumper frisk smør, og lad smørret bruse af. Steg til hvidløgsskiverne er nøddebrune og sprøde. Tag bøfferne og hvidløget fra på en tallerken, og hold det lunt. (Gem pande og fedtstof til gnocchi og grøntsager.)
Kom de rå gnocchi på panden, hvor du stegte bøfferne, sammen med et par skefulde god olivenolie og lidt smør. Lad gnocchierne stege ved medium til hård varme i 4-5 min., til de er gyldne og lækre. Krydr med lidt fint salt og hakket basilikum. Soigner løgene, og del dem i kvarte. Steg løgene med gnocchierne et par minutter. Kom bøfferne tilbage på panden sammen med halve tomater, der er krydret med salt og peber. Fordel klumper af mozzarella over kødet. Sæt panden i den forvarmede ovn i 2-3 minutter.
Som vist på billedet direkte i panden med det sidste basilikum som pynt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften