Harissabagte jordskokker med ris, glaskål og cashewnødder

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 230 grader varmluft.

Skrub jordskokkerne grundigt, fjern evt. urenheder med en kniv, og vend dem med en smule olivenolie, salt og friskkværnet peber. 

Spred jordskokkerne ud på en bageplade, og bag dem i ca. 20-25 min., til de har taget godt med farve.

Vend dem med harissa, når de er færdige.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Rist cashewnødderne på en tør pande, til de har taget en smule farve, og hak dem derefter med en kniv.

Skræl glaskålen, skær den ud i tynde stænger, og vend dem med godt med fintrevet limeskal og limesaft.

Anret risene i bunden af en dyb tallerken med jordskokker og glaskål ovenpå. Slut af med at drysse cashewnødder og brud af osten henover retten.