Harissastegt kyllingelår med nye løg, kartofler, græsk yoghurt & mynte
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm airfryeren til 200 grader.
Kom kyllingelårene i en skål, og vend dem med halvdelen af harissaen, salt og olivenolie.
Del kartoflerne i kvarte, og del hvidløg i hele upillede fed.
Vend begge dele med god olivenolie, og krydr med salt, peber og spidskommen.
Kom både kylling, hvidløg og kartofler i airfryeren, og steg det hele i 25-30 min. ved 200 grader i den forvarmede airfryer, til kyllingen er gennemstegt, og kartoflerne gyldne og møre.
Vend gerne begge dele, eller ryst kurven et par gange undervejs.
Skær den øverste del af de grønne toppe af løgene (lad 2-3 cm sidde), del løgene i 6-8 både, vend med det sidste harissapaste.
Krydr med lidt salt, og steg løgene sammen med kylling og kartofler de sidste 12-15 min.
Vend yoghurt med hakket mynte, citronsaft samt lidt revet citronskal.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften