Hel bagt havbras på bund af kartofler, oliven, citron og rosmarin

Gulerødder: Skrub gulerødderne og halver dem på langs. Vend dem sammen med 2 spsk. olie, de friske timianblade, tørret oregano, salt og peber. Bred dem ud på en bageplade og bag dem gyldne og møre i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min.

Fisk: Skrub kartoflerne godt og kog dem lige knapt møre i letsaltet vand (ca. 10 min.). Lad dem dampe tørre og skær dem i ½ cm tykke skiver. Vend kartoflerne sammen med finthakket hvidløg, oliven, bladene fra 1 rosmarinkvist, citronskal, 3 spsk. olivenolie, salt og peber. Bred blandingen ud i et ovnfast fad passende til fisken. Gå fisken efter for skæl, dup den tør og krydr den med salt og peber indvendigt og udvendigt. Skær citronen i grove stykker og læg dem ind i fisken sammen med de resterende 2 rosmarinkviste. Læg fisken oven på kartoflerne og pensl med olie. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 15 min., hæld vinen over og bag i yderligere 10 min. til fisken er mør og kartoflerne gyldne.

Server retten sammen med en sprød grøn salat og godt italiensk brød.