Hel flået rødtunge i bagepapir med basilikum, cherrytomater og parmaskinke
Fremgangsmåde
Fisk: Kom smørret i en skål og rør det blødt sammen med rasp, 1 fed presset hvidløg, salt og peber. Lav et pænt stort stykke bagepapir til hver fisk og fordel halvdelen af basilikumbladene på midten af papirstykkerne. Læg fiskene ovenpå og krydr med salt og peber. Halver cherrytomaterne og skær parmaskinken i brede strimler. Fordel begge dele ovenpå fiskene og top med hvidløgssmørret og det resterende basilikum. Luk pakkerne til som en stor "knallert" og buk enderne opad, så saften ikke kan løbe ud. Sæt pakkerne i en 200 grader varm ovn i 15-20 min. - til fisken er mør.
Champignoner: Soigner champignonerne og læg dem i et passende størrelse ovnfast fad. Fjern skorpen på brødet og kom resten i en foodprocessor sammen med 1 fed hvidløg, persille, salt og peber. Drys brødkrummerne over champignonerne og dryp med lidt olie. Vend godt rundt og bag champignonerne i en 200 grader varm ovn i 20-25 min. - til de er møre og gyldne.
Server fisken i pakkerne sammen med små kogte kartofler, en god sprød salat og evt. godt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften