Hele bagte økologiske ørreder med ingefær, forårsløg og soya

Fisk: Dup fiskene tørre og lav to dybe ridser på hver side. Skræl ingefæren og hak den meget fint. Snit forårsløgene i tynde skiver og kom begge dele i en skål sammen med 3 spsk. olie, salt og peber. Gnid fiskene godt ind i blandingen - både indvendigt og udvendigt – og læg dem i et ovnfast fad. Fordel eventuelt resterende marinade ovenpå og dæk fadet til med stanniol. Bag fiskene i en 200 grader varm ovn i 15-20 min. til de er møre og gennembagte. Varm imens soya og sesamolie op i en gryde. Tag fadet ud af ovnen, fjern stanniolen og hæld straks soja/sesamsaucen over.

Broccoli: Del broccolien i mundrette buketter og skær stokken i tern. Damp begge dele i lidt letsaltet vand i 2 min. Varm 2 spsk. olie i en dyb pande og rist den afdryppede broccoli deri. Tilsæt revet citronskal og -saft, krydr med lidt sukker, salt og peber og rist i yderligere 1-2 min. til broccolien er mør med et sprødt bid. Vend smør og sesamfrø i, smag til og server.

Server sammen med basmatiris eller nudler og evt. en tomatsalat med koriander.