Hoisin-kulmule med ananas og ris i salat-wraps

1. Risen sættes over at koge efter anvisningen på pakken.
   Når risen er kogt, vendes den ristede sesamolie ned i risen, og den holdes lun under låg.
   Risen skal ikke være rygende varm, når I skal spise.
   
   
2. Limefrugten skylles og tørres. Skallen på limefrugten rives fint.
   
   
3. Ananasen skrælles. Det gøres nemmest ved at skære top og bund af frugten, og derefter lade en skarp kniv løbe ned langs ananasen under skrællen.
   Evt. "knopper" tages nemt af med en teske til sidst.
   
   
4. Del ananasen i kvarte, og skær den hårde kerne ud.
   Halvdelen af ananasen skæres i skiver, lægges på et lille fad eller en tallerken, og sættes på bordet som gnavegrønt.
   Resten af frugten skæres i små tern på omkring 1/2 cm og hældes over i en skål sammen med halvdelen af den revne limeskal og saften af limefrugten.
   Justér evt. smagen på ananas-salaten med lidt sukker.    
   
   
5. Agurken skylles, snittes i ultratynde skiver og vendes med 1-2 spsk. sukker og 1-2 spsk. riseddike/hvidvinseddike. Hæld agurkerne over i en serveringsskål.
   
   
6. Salaten deles i enkelte blade og skylles grundigt.
   Slyng salaten tør, og anret de hele blade på et fad.

1. Fisken duppes tør og kødsiden krydres med salt og peber.
   
   
2. Skær et par ridser ned igennem skindet med en skarp kniv, og del hver filet i to eller tre stykker på skrå, alt efter hvor store de er.
   
   
3. Fisken steges på skindsiden i olie ved høj varme et par min.
   Hold evt. fisken fladt ned på panden med en paletkniv, så skindet bliver sprødt over det hele.
   Fisken skal ikke være helt gennemstegt!
   
   
4. Tag fiskepanden fra varmen, og hæld hoisinsaucen over kødsiden på fisken.
   
   
5. Lad det stå og trække et minuts tid, og læg så fisken over på et lunt fad. Drys med resten af limeskallen.

Sæt alle fadene med salater, ris og fisk på bordet og lav saml-selv "buffet".

Man starter med et salatblad, putter derefter ris på bladet, topper op med kulmule og til sidst ananas og agurk.