Risene koges efter anvisning på pakken.
Porrerne soigneres, og skæres i tynde skiver på skrå.
Vask porrerne grundigt, og sæt dem over at stege ved mellem varme i olie/smør i en dyb pande eller en sautergryde, der kan gå i ovnen.
Imens porrerne steger, skylles hokkaidogræskarret.
Del græskarret, og skrab kernerne ud.
Det er ikke nødvendigt at skrælle græskarret, men du kan gøre det, hvis du synes.
Græskarkødet skæres ud i mundrette, rustikke stykker.
Fisken deles i portionsstykker, der krydres med salt og peber på kødsiden.
Ovnen tændes på 175 grader.
Når porrerne er møre, tages de op af panden. Græskarret steges ved høj varme i 5-7 min., til det er fint gyldent og begynder at blive mørt.
Vend porrerne ned til græskarret, og hæld karrysaucen over grøntsagerne.
Lad retten koge igennem, til græskarret er mørt. Måske skal der en smule vand på undervejs.
Når græskarret er mørt, lægges fisken forsigtigt ned imellem grøntsagerne. Fisken dryppes med lidt olie, og panden sættes i ovnen, til fisken lige er gennembagt. Det tager 5-10 min., alt efter hvor mange du laver mad til, og hvor effektiv din ovn er.
Panden sættes på bordet sammen med risene.
~Velbekomme ~
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()