Jeg har lavet denne grød som en tarmvenlig og mættende hverdagsrutine, der er nem at spise og let at holde af. Den bygger på grøntsager, frugt, fibre og udvalgte planteingredienser, og den bliver bedst, når den kolde kamille-krydderi-infusion er klar i køleskabet, før du blender.
Denne opskrift er baseret på 1/4 af indholdet i en stor kasse og giver 3-4 portioner grød.
Fremgangsmåde
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager og frugt.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af jordede grøntsager.
Kamille + krydderi-infusion (laves først og køles helt ned - gerne dagen før)
-
Kog vand og hæld det fx i en kande eller karaffel
-
Kom kamilleblomster og de tørrede krydderier i.
-
Lad det trække, til teen dufter tydeligt og er godt aromatisk. (mindst 10 minutter - gerne længere - jeg lader den trække natten over!)
-
Si kamilleblomster og krydderier fra.
-
Køl infusionen helt ned i køleskabet. Lav den gerne dagen før.
Forbered frugt og grønt
-
Skær enderne af gulerødder og gule beder og del i mindre stykker (du behøver ikke skrælle dem, dog anbefales det at skrælle hvis du modtager rødbeder i stedet for gule beder)
-
Skær blomkål og hvidkål i mindre stykker.
-
Skær æbler i både og fjern kernehuset.
- Del kiwi i kvarte (du behøver ikke skrælle dem)
-
Skræl appelsin og banan og del i mindre stykker.
-
Skær ananas i stykker og kassér skræl og den hårde midte.
-
Halvér citron og behold gerne skallen på, hvis du kan lide bitterheden fra den!
Granatæble
-
Skær granatæble (se video ovenover) over og bank kernerne ud i en skål.
-
Gem gerne en lille håndfuld kerner til topping, hvis du vil.
Grød
-
Kom frugt og grøntsager i blenderen.
-
Tilsæt ingefær og gurkemeje
-
Tilsæt søl og valnødder.
-
Tilsæt iskold kamille-krydderi-infusion lidt ad gangen.
-
Blend til en helt glat grød.
-
Justér konsistensen med mere kold infusion (og evt. lidt vand) til den er, som du kan lide den.
Hørfrø (topping)
-
Knus hørfrø let i en morter eller blender og drys dem over grøden ved servering.
- Server grøden i skåle eller glas. Top med knuste hørfrø og evt. granatæblekerner.
Fif til at peppe retten op / bruge rester
-
Har du frugt eller grønt til overs, så skær det i mindre stykker og gem til næste blend – så er du i gang på 2 minutter næste gang.
-
Brug overskydende hvidkål og blomkål i en sprød råkost med citrus, lidt olie og nødder.
-
Granatæblekerner og citrusrester er geniale i salater eller på yoghurt/skyr, hvis du vil variere toppingen.
Fif: Brug rester af den kolde kamillete
- Har du kamillete til overs efter at have blendet grøden, så brug den som en lille bonus i hverdagen – den smager faktisk virkelig godt, når den er iskold.
-
Forfriskende icetea: Hæld teen over masser af is, smag til med citronsaft (evt lidt stevia, sukker eller honning) og riv en smule appelsinskal henover.
-
Lynhurtig “spritz” (alkoholfri): Hæld teen over is og top med danskvand. Tilsæt evt. en skive citron eller appelsin.
-
Frys som isterninger: Frys teen i isterningebakke og brug terningerne som ekstra kold væske i grøden næste gang.
- Har du spørgsmål til os eller andre der har erfaring med grøden, så er du velkommen til at deltage i vores Facebook Gruppe med ligesindende.
Kig forbi: KLIK HER>
- Du finder kassen og alt indholdet ved at klikke på linket (her).
Bonusinfo
Søl (Palmaria Palmata) er en rødalge, der består af smukke, røde pergamentagtige blade. Sølen, der også kaldes ”dulse”, vokser i tidevandszonen og kan blive op til 50 cm lang.
Søl er en skøn smagsgiver i salater, sammenkogte retter, pastaer m.m. Vi kan godt lide at bruge sølen som bacon. Når sølen ganske kort (få sekunder) steges af i varmt smør, får den nemlig en smag, der minder meget om baconens velkendte, lækre, røgede aroma.
Sølen har et højt indhold af: Jern, magnesium, phosphor, zink samt af B1-, B2-, B3-, B12-, C- og E-vitamin. Søl er også kilde til: Calcium og A-vitamin.
Bonusinfo
Tørrede kamilleblomster – hvad er det?
Tørrede kamilleblomster er de tørrede blomsterhoveder fra kamilleplanten, som traditionelt bruges til urtete og som aromatisk ingrediens i mad og drikke. Når blomsterne tørres, bevares både duft, smag og en række naturligt forekommende plantestoffer.
Kamille har en mild, blomstret og let honningagtig aroma med en afrundet, “rolig” smagsprofil. Derfor er kamille en af de mest udbredte urter til te i både Europa og resten af verden – ikke fordi den smager kraftigt, men netop fordi den er blid og nem at holde af.
Smag og anvendelse i køkkenet
Tørrede kamilleblomster bruges typisk til:
-
urtete (varm eller kold)
-
infusioner, der kan blandes i smoothies, grød eller juice
-
sirup og lette marinader
-
desserter, fx i mælk/creme til is, panna cotta eller grød
Smagsmæssigt fungerer kamille særligt godt sammen med:
-
citrus (citron, appelsin)
-
æble, pære og stenfrugter
-
honning, vanilje og kanel
-
milde krydderier og urte-teer
Naturlige plantestoffer
Kamille indeholder naturligt forekommende bioaktive plantestoffer, blandt andet flavonoider. Flavonoider er en stor gruppe plantestoffer, som findes i mange urter, frugter og grøntsager. De bidrager blandt andet til planters farve og aroma og er en del af den brede gruppe af stoffer, man ofte omtaler som “planteforbindelser”.
Det er også en af grundene til, at kamille i moderne ernærings- og fødevareformidling ofte nævnes som en urt med en interessant “planteprofil” – uden at det gør den til medicin.
Sådan brygger man kamille bedst
For at få en ren og rund smag anbefales det at:
-
bruge vand, der lige har kogt (men ikke bulderkoger under brygning)
-
lade teen trække typisk 5–10 minutter (afhængigt af hvor kraftig du vil have den)
-
undgå for lang trækketid, hvis du vil holde smagen helt mild
-
køle den ned, hvis den skal bruges i kolde drikke eller opskrifter
Kamille egner sig rigtig godt til at blive lavet i større mængder og opbevaret koldt, hvis den skal bruges løbende i hverdagen.
Hvem bør være opmærksom?
Kamille tilhører kurvblomstfamilien (Asteraceae). Personer med udtalt allergi over for fx ambrosie, bynke eller andre kurvblomster kan i sjældne tilfælde reagere på kamille. For de fleste er kamille dog en almindelig og velkendt urt.
Bonusinfo
Huskokkens antiinflammatoriske krydderiblanding indeholder:
grønne kardemommekapsler, hel kanel, nelliker og sorte peberkorn.
Denne lille krydderipakke er valgt, fordi den løfter grøden på to fronter: smag og funktion.
-
Smag (uden at tage over): Kardemomme giver en frisk, aromatisk topnote, kanel giver rund varme, nellike giver dybde, og sort peber binder det hele sammen med en let “kant”.
-
Bioaktive stoffer: Krydderierne bidrager naturligt med polyfenoler og andre bioaktive forbindelser, som er en del af den samlede planteprofil i grøden.
-
Bedst som infusion: Krydderierne trækker med i kamilleteen, så du får en blød, afrundet kryddersmag – uden bitterhed og uden at grøden bliver “krydret”.
-
Afstemte mængder: De er doseret, så de understøtter den samlede antiinflammatoriske tilgang, men ikke dominerer – det er stadig frugt, grønt og den friske syre/sødme, der skal smage mest.
Fif
Lav gerne en større portion kamillete med krydderierne og opbevar den iskold i køleskabet. Så er det lynhurtigt at blende grøden i hverdagen.
Kommentarer og forslag til opskriften