Hvedewraps med stegt lyssej, bagt kål og hvidløgsdressing

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft.

Del spidskålet i kvarte og gnid stykkerne med lidt olivenolie. Bag dem ca. 20 min. på en bageplade i toppen af ovnen til de har taget godt med farve og er brankede i kanterne.

Skær radiserne i kvarte.

Riv hvidløget fint. Hak ca. 5-6 kapers pr. kuvert.

Kom yoghurt, kapers og hvidløg op i en lille skål og rør det sammen. Smag til med salt og godt med groftkværnet sort peber.

Varm en stor pande godt op. Skær fisken ud i kuvertstykker og steg dem hårdt i en smule olie ca. 3-4 min. på den ene side og max. 30 sekunder på den anden. Krydr med lidt salt.

Lun samtidig hvedewrapsene 2-3 min. i bunden af ovnen. Hold dem lune i en brødkurv dækket med klæde.

Skær den bagte kål ud i grove stykker. Anret de lune wraps med brud af fisken, radiser, dressing og et drys af krydderblandingen til sidst.