Hvid lasagne med laks, spinat og asparges

Ca. 75 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og grønt: 15 min

• Sauce og fyld: 15 min

• Lasagneplader, samling og bagning: 45 min

• Anretning: 1 min. 

Lad os starte med:

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og jordede grøntsager.

Grønt

• Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

• Knæk den træede ende af aspargesene, og skær resten i mindre stykker.

• Riv skallen fint af citronen, og skær citronen i både.

• Hak hvidløget fint.

• Varm lidt olie på en pande, og steg asparges, og steg til de stadig har lidt bid.

• Vend spinaten i ad 2 omgange, og lad den falde sammen.

• Krydr igen med salt og peber, og smag til, så grøntsagerne er tydeligt krydrede allerede nu.

• Tag panden af varmen.

Ostesauce

• Smel 10 g smør pr. person, du laver mad til, i en gryde.

• Rør 1 spsk hvedemel pr. person, du laver mad til, i smørret, og bag det godt igennem i 1-2 minutter under omrøring.

• Pisk mælken i lidt ad gangen, så du får en glat sauce.

• Lad saucen småkoge, til den tykner let.

• Krydr med salt, peber og lidt revet muskatnød.

• Rør hvidløg, ricotta, mascarpone og halvdelen af parmesanen i.

• Tilsæt lidt fintrevet citronskal, og smag saucen grundigt til med salt, peber og lidt citronsaft, så den er rund, frisk og godt krydret.

Laks

• Skær laksen i mundrette stykker. (kasser skindet)

• Krydr laksen med salt og peber.

• Vend laksen forsigtigt i grøntsagerne.

• Smag grøntsagsfyldet til igen, så både laks og grønt er krydret, før lasagnen samles.

Lasagneplader

• Bring en stor gryde godt saltet vand i kog.

• Kog de friske lasagneplader i 2-3 minutter, så de bliver smidige.

• Løft pladerne forsigtigt op, og lad dem dryppe af i et dørslag eller på et rent skærebræt.

• Hold pladerne adskilt så godt som muligt, så de ikke klistrer sammen.

Lasagne

• Fordel et tyndt lag ostesauce i bunden af et ildfast fad.

• Læg et lag lasagneplader ovenpå.

• Fordel ca. 1/3 af grøntsags- og laksefyldet over.

• Fordel lidt ostesauce over fyldet.

• Gentag lagene, til alle ingredienser er brugt, og afslut med ostesauce øverst.

• Drys resten af parmesanen over toppen og hvis du har en smule rasp så drys et tyndt lag på! 

• Bag lasagnen i ovnen i 25-30 minutter, til den er gylden, boblende og fisken netop er tilberedt.

• Lad lasagnen hvile i 5-10 minutter, så den sætter sig. 

• Skær lasagnen i store stykker, og anret dem på tallerkener.

• Giv gerne en citronbåd ved siden af, så retten kan få et sidste frisk løft ved bordet.

Huskokkens fif til ekstra smag

• Riv lidt ekstra citronskal i ostesaucen lige før samling, hvis retten gerne må stå friskere.

• Drys lasagnen med lidt ekstra parmesan før bagning, hvis du vil have en mere gylden og gratineret top.

• Giv retten et lille pres citron ved servering, så fedme og friskhed balancerer endnu bedre.

Huskokkens fif til rester

• Lasagne smager ofte endnu bedre dagen efter, når den har sat sig.

• Rester kan lunes i ovn eller mikroovn og serveres med en enkel grøn salat.

• Kold lasagne kan skæres i mindre stykker og tages med som frokost.

• Et stykke restelasagne kan også lunes på pande ved lav varme med låg, så bunden får lidt sprødhed.