Hvid pizza med hokkaido græskar, salame Milano, Bøllingsø, græskarkerner & spinat

Husk at vaske hænderne grundigt inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord. 

Find alle de køkkenredskaber frem du skal bruge til retten.

Tag pizzadejen ud 1/2 time inden brug.

Skær hokkaido ud i ultratynde skiver på 1-2 mm., gerne på et mandolinjern. Vend skiverne med et par skefulde god olivenolie, finthakket hvidløg samt salt og sort peber. Skær pølsen ud i ultratynde skiver, eller lav fine tern. 

Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen.

Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på 20-25 cm. Rul fra midten og ud! (se Gorms video her på siden om, hvordan du gør).

Brug rigeligt mel både over og under dejen – gerne grov semula durummel.

Børst overskydende mel af toppen af pizzabundene.

Fordel nu creme fraiche i et tyndt lag på pizzaerne, og riv derefter osten over i et jævnt lag. (Brug ca. 2/3 af osten her).

Fordel nu den marinerede hokkaido og salamien i et lag på pizzaerne (se billede).

Nu kan du lave pizzaerne på 2 måder:

A) Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:

Forvarm ovnen og bagestenen på over- og undervarme på fuld skrald til minimum 250-275 grader, og bag pizzaerne direkte på stenen i 5-8 min., til de er sprøde og lækre.

 B) Hvis du laver dem på bageplader i ovn:

Lav pizzaerne direkte på bagepapir, og kom dem på bageplader. Sæt pizzaerne ind i en 250 grader forvarmet ovn. Pizzaerne bages, til de er sprøde og lækre. Det tager omtrent 12-15 min.

Ca. 4-5 min. før pizzaerne er færdige, drysses græskarkerner ud over dem, og de bages færdige.

Som vist på billedet. Fordel spinat over pizzaen, riv det sidste ost over, og dryp med lidt af din bedste olivenolie.