Hvide bønner i tomat med stegt tofu, bagte løg og palmekål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Halvér de skrællede løg, gnid dem med lidt olivenolie, og krydr med salt. Bag løgene ca. 25 min. i ovnen på en bageplade, til de er møre, og har taget godt med farve.
Kom hakkede tomater, krydderiblanding, bønner og et godt skud olivenolie op i en gryde og lad det simre 5-7 min. under låg.
Skær tofuen ud i 1 cm. tykke kuvertskiver.
Fjern de groveste stilke på kålen, og snit den derefter igennem et par gange med en kniv.
Varm en stor pande op ved mellemhøj varme, tilsæt lidt olivenolie, og steg kålen ca. 4-5 min., til den falder sammen og er mørnet. Krydr med salt og masser af fintrevet citronskal, og tag kålen af panden.
Rengør panden med et stykke køkkenrulle, tilsæt lidt nyt olie, og steg tofuen ca. 1-2 min. ved høj varme, til den er gylden.
Smag bønner og tomatsauce til med salt og friskkværnet sort peber. Anret i en dyb tallerken med bagte løg og kål rundt. Kom tofuen ovenpå.
Bonusinfo
Linsesuppekrydderi indeholder:
60% urtebouillon, 15% tørret oregano, 10% korianderfrø, 10% sort peber, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften