Indisk marineret torskefilet med frisk koriander og rødløg
Fremgangsmåde
Rør yoghurt, ingefær, presset hvidløg, stødt koriander, spidskommen, gurkemeje, cayennepeber, de flåede hakkede tomater (hele indholdet fra dåsen skal bruges - også væden), citronsaft, salt og peber sammen i en skål og smag til.
Skær fisken ud i store portionsstykker, læg dem ned i krydderblandingen og lad dem marinere i mindst 20 min., men gerne en time.
Tag fisken op af skålen, ryst det overskydende marinade af og læg dem på en tallerken. Bred marinaden ud i et lavt ildfast fad og sæt det i ovnen ved 200 grader i 15-20 min. til det bobler og er kogt ind.
Tag fadet ud, rør godt i marinaden og læg fiskestykkerne oveni. Dryp med lidt olivenolie, krydr med lidt salt og peber og fordel smørret ovenpå i tynde skiver. Bag igen 10-12 min. til fisken er mør og let gylden. Snit imens rødløget i fine tynde både og hak den friske koriander. Drys begge dele over lige inden servering.
Giv kogte basmatiris, en kold yoghurtdressing (rørt med små tomat- og agurketern og lidt stødt spidskommen) samt naanbrød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften