Indpakket havkat
Fremgangsmåde
Hæld væden fra tomaterne og skær dem i mindre stykker. Skær porren i tynde ringe (kan erstattes af forårsløg). Bland tomater, porreringe, kapers og creme fraiche. Det skal helst være 38 % creme fraiche, da den ikke skiller. Smag til med salt og peber.
Placér fileterne på hver deres stykke stanniol, som forinden er smurt med olie. Drys lidt salt og cayennepeber over fisken. Fordel creme fraiche-blandingen ovenpå og luk pakkerne.
Sættes i ovnen ved 200° i ca. 20 min. og serveres med bagte kartofler, en citronbåd og brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften