Iransk Vaavishkaa, krydret oksekød med æg, forårsløg og ris
Introduktion:
Vaavishkaa eller Vavishka er en supernem iransk krydret kødsovs, der ofte er lavet på lammekød (her er dog brugt okse). Retten serveres med pocherede æg, og denne rustikke persiske klassiker serveres oftest med kogte ris. Er der noget til overs, så gør som iranerne og spis de opvarmede rester "skovlet" op med en smule fladbrød, evt. til morgenmad :-) YOM YOM DIDELDUM!
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på posen
Pil zittauerløg og hak det så fint du kan. Soigner forårsløg og snit de grønne toppe så fint du kan - del den lyse del i mundrette stykker.
Varm en bredbundet gryde eller pande (med tilhørende låg) op til høj varme. Kom en generøs mængde olie på og brun kødet godt af. Tilsæt de hakket zittauerløg samt 2/3 af de skåret forårsløg sammen med krydderiblandingen. Krydr med salt og kom tomatsaucen på og lad retten simre så længe du har tid - minimum 15 minutter men gerne mere. Smag retten til med salt, peber samt lidt sukker. Slå æggene ud i kødsaucen og kom låg på. Lad nu æggene simre med under låg i 3-4 minutter til de har sat sig men blommen stadigt er "runny".
Som vist - drysset med de sidste forårsløg. Server ris og creme fraiche i skåle på siden.
Bonusinfo
Vaavishkaa krydderi indeholder:
75% gurkemeje, 20% sort peber, 5% cayenne
Kundekommentarer ()