Ising med bønnesalat og radiser
Fremgangsmåde
Salat: Kog de grønne bønner i min. 5-7 minutter. (hvis du bruger frosne bønner, tilberedes de efter anvisningen på posen). Skyl og afdryp både de grønne bønner og de røde kidneybønner. Snit romainesalaten og skær radiserne i skiver. Læg alle ingredienserne i en salatskål. Rør en dressing sammen af appelsinsaften tilsat 2 spsk. olivenolie. Vend dressingen i salaten.
Fisk: Varm resten af olien på en pande og steg isingfileterne ca. 2 min. på begge sider. Krydr dem med salt og peber.
Anretning: Læg lidt salat på tallerknen med fisken ovenpå.
Server sammen med resten af salaten og hjemmelavede pommes frittes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Kommentarer og forslag til opskriften