Italienske kødboller med spaghetti, rød spidskål, pinjekerner, chili & tørrede tranebær

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Pil og hak hvidløg fint.

Skær bunden af spidskålen og del den i blade. Kassér evt. grimme blade.

Del hvert blad i 2-3 stykker ved at flække dem på langs.

Skyl spidskålsbladene grundigt i koldt vand.

Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande. Hak dem derefter groft, og drys dem med lidt olie og fint salt.

Rør det hakkede kød sejt med lidt salt og kødbollekrydderierne.

Rul farsen til 3-4 små kødboller pr. person på størrelse med en lille bordtennisbold.

Kødbollerne steges på en meget varm pande i lidt neutral olie til de er gyldne, sprøde og næsten gennemstegte.

Kom det hakkede hvidløg på panden sammen med kødbollerne og en lille klump frisk smør. Rist ved medium varme, til hvidløget er gyldent uden at være branket.

Kom spidskålen på panden sammen med kødbollerne, og lad det hele riste sammen i 1-2 min., mens du vender i det et par gange.

Kom fløde på panden, og lad det koge ind til en let cremet konsistens.

Smag saucen til med lidt chili, salt og peber.

Kog spaghetti al dente efter anvisning på posen i rigeligt, godt saltet vand.

Kom den al dente kogte spaghetti over til kødbollerne, og lad det hele koge sammen i 1 minut. Riv parmesanen fint, kom ca. 2/3 i retten, og vend rundt.

Smag til med salt og peber.

Som anvist på billedet. Drys med tranebær, de hakkede pinjekerner og riv den resterende parmesan over ved bordet. Drys med de sidste chiliflager efter smag.