Italienske oksekødboller med sprødstegt gnocchi, karamelliseret spidskål og parmesan

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og kødboller: 15 min

• Gnocchi og spidskål: 15 min

• Anretning: 5 min

Lad os starte med

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl spidskål, persille og citron.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød.

Fremgangsmåde

Persille

• Pluk persillen.

• Hak halvdelen af bladene fint og gem dem til kødbollerne.

• Hak resten groft og gem dem til servering.

• Hak stilkene fint og gem dem til grøntsagerne.

Kødboller

• Rør oksekødet med italiensk kødbollekrydderi, den finthakkede persille, friskkværnet peber og en smule salt.

• FIF: Ønsker du en mere ensartet og saftig kødbolle, kan du røre farsen med ½ æg, ½ spsk mel eller rasp samt 1 spsk mælk eller fløde pr. person, du laver mad til. Det giver en mere stabil struktur og et saftigere resultat.

• Form farsen til kødboller på størrelse med en valnød.

• Varm en stor pande op med olivenolie og brun kødbollerne grundigt på alle sider, så de får god farve. Tag dem af panden og gem dem.

Grøntsager

• Pil løg og hvidløg.

• Hak løg groft og hvidløg fint.

• Snit spidskålen i strimler.

• Kom lidt ny olivenolie på panden og sautér løg sammen med de finthakkede persillestilke ved middelhøj varme, til løgene bliver bløde og let karamelliserede.

• Tilsæt spidskål og steg videre, så kålen falder sammen og får farve.

• Tilsæt hvidløg og steg kort, til det dufter.

• Pres citronsaft over grøntsagerne for syre og balance.

Samling af kødboller og kål

• Læg kødbollerne tilbage på panden og lad dem simre sammen med spidskålen i et par minutter.

• Smag til med salt og peber.

Gnocchi

• Varm en separat pande op med olivenolie.

• Steg gnocchi ved middelhøj varme, til de er gyldne, sprøde og let karamelliserede.

Samling af retten

• Vend gnocchi sammen med kødboller og spidskål.

• Smag retten til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra citronsaft.

Fordel gnocchi, kødboller og spidskål i dybe tallerkener. Riv parmesan groft over retten og afslut med den grofthakkede persille. Server straks.

Fif til at peppe retten op / bruge rester

• Riv lidt citronskal over retten ved servering for ekstra aroma.

• Rester kan lunes sprødt på panden dagen efter og toppes med et spejlæg eller ekstra parmesan.

• Har du lidt ekstra persille tilbage, kan den hakkes fint og vendes i gnocchien under genopvarmning for fornyet friskhed.