Japansk inspireret burratabowl med tomat, agurk og radiser
Jeg elsker at lave pokébowls som denne – en farverig skål fuld af grønt, protein og sprødhed.
Her får du en mættende og vegetarisk variant med cremet burrata, syrlige radiser, milde hvide bønner og en intens gomadressing, som trækker tråde til det japanske køkken.
Retten er smuk, frisk og klar på under 25 minutter.
Fremgangsmåde
Estimeret tidsforbrug
Ca. 20 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Forberedelse og grøntsager: 15 min
-
Dressing: 5 min
-
Anretning: 2-3 min
Forberedelse
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl alle grøntsager og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af jordede grøntsager.
Grøntsager og bønner
-
Skær radiser i tynde skiver – brug evt. mandolinjern.
-
Halvér tomater.
-
Hak persille groft.
-
Skær agurk i små tern.
-
Del blomkål i små buketter, og kog dem i letsaltet vand i ca. 3-4 min., til de er møre med bid. Skyl straks i koldt vand.
-
Dræn de hvide bønner i en sigte.
Gomadressing
-
Rist sesamfrø på en tør pande, til de er gyldne og popper.
-
Knus i en morter med lidt fint salt (tag en smule fra, til at drysse over retten til sidst).
-
Rør teriyakisauce, lidt lys eddike og 1/2 tsk. sukker pr. pers. sammen i en skål.
-
Rør med mayonnaise og 2/3 af de ristede sesam, og smag til med salt og peber.
-
Smag til med lidt finthakket hvidløg
Læg grøntsager og cannellinibønner i sektorer omkring en hel burrata.
Sæt gomadressingen i en lille skål i midten.
Drys med ristede sesamfrø, og dryp evt. lidt god olivenolie over burrataen.
Servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften