Jomfruhummere med dild/citronsmør og frisk kartoffelsalat
Fremgangsmåde
Smør: Hak dilden fint. Riv citronskallen fint ned i en kasserolle og kom smørret ved. Smelt det ved svag varme umiddelbart inden servering - det skal ikke bruse op - og rør dilden i. Krydr med lidt salt og peber.
Kartoffelsalat: Skrab kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og køl dem af. Snit radiserne i tynde skiver og salaten i strimler. Vend kartofler, radiser, salat og ærter sammen. Pisk olie (ca. 5 spsk), eddike, sennep, presset hvidløg, salt og peber godt sammen. Smag til og vend dressingen i kartoffelsalaten.
Hummere: Flæk halestykket fra rygskjoldet og helt ned igennem "halefjerene" - vær nænsom, så halen ikke bliver hevet af kroppen. Vrid forsigtigt de to halestykker indefra og ud, så kødet bliver blottet opad. Krydr med lidt salt og peber og bag eller grill hummerne 7-10 min. til de er lige netop møre. Dryp smørret over inden servering.
Giv godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften