Skrub jordskokkerne godt og skær dem i meget tynde skiver. Læg dem i en skål med iskoldt vand (evt. med isterninger) og et par skiver citron i mindst ½ time. Hæld vandet fra og dup dem tørre. Steg jordskokkerne sprøde og gyldne i olivenolie og krydr med salt.
Kommentarer og forslag til opskriften