Kabob med Sabzi og myntedressing

Løgene skæres mellem-groft.

Peberfrugterne skæres i stykker på omkring 3x3 cm.

Kartoflerne skæres i firkanter på omkring 3x3 cm.

Mynten skylles, og hakkes fint.  Rør mynten sammen med yoghurten, og smag til med salt, sukker, lidt limesaft (gem resten til anretningen) og evt. lidt chilipeber.

Løget steges i olie i en stor pande, der kan rumme alle grøntsagerne.
Når løget er gyldent og gennemsigtigt, tilsættes onion bhaji-krydderiet sammen med kartoflerne.  Tilsæt evt. lidt mere olie, så krydderierne ikke brænder på. Læg låg på panden, og lad retten stege ved mellem varme i 5-7 minutter. Rør i panden af og til.

Imens kartoflerne steger, hakkes hvidløget superfint sammen med den skyllede persille, til en slags meget grov pesto.  
Ælt "pestoen" sammen med salt og peber i kødet til en fars. Hvis du laver mad til to eller tre pers. er det ikke sikkert du skal bruge det hele.
Farsen formes til grove "pølser". Der skal være to pr. person. 
Sæt pølserne over at stege på en pande, til de lige er gennemstegte - omkring 10 min.

Den røde peberfrugt kommes ned i kartoffelpanden, og steger med under låg, til den er "al dente". 
Til sidst skrues op for panden, og grøntsagerne steger uden låg. 
De må gerne få lidt brankede hjørner, det giver bare en autentisk smag til retten. 

Anret grøntsagerne på et fad sammen med kabob'erne, dryp med resten af limesaften, og giv myntedressingen til.

*velbekomme*